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　我們在選購雞蛋的時(shí)候，很多人都是通過雞蛋皮的顏色來挑選。其實(shí)，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的高低，飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況占有主要的作用，與蛋殼顏色沒有任何的關(guān)系。此外，蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量是有關(guān)系的，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，隨著產(chǎn)蛋量的增加逐漸變淺；通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；很多的賣家稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”，這也是不對的。如果用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，同樣可以產(chǎn)出粉殼的雞蛋，這并不難做到。營養(yǎng)價(jià)值也與其它雞蛋并無二致。