記者 陳美林 金莉莉
走進(jìn)李惠平的創(chuàng)業(yè)天地——位于時(shí)堰鎮(zhèn)建東村的興鳳家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，滿眼都是蛋。這邊，分揀線上，一只只雞蛋經(jīng)過機(jī)器篩選分類；那邊，工人一手轉(zhuǎn)動(dòng)兩只鴨蛋，一手輕輕敲打，哪怕微小裂縫也立即見分曉；包裝機(jī)上，一只只擺放好的禽蛋，隨著機(jī)器的吞吐完成了真空包裝；倉庫里，一缸缸腌制著的咸鴨蛋、皮蛋，散發(fā)出腌制品特有的氣味。
穿梭其中，李惠平這個(gè)“蛋”專家，不時(shí)地介紹著腌制訣竅、生產(chǎn)流程。他說，這些“蛋”學(xué)問，有祖上傳下來的，更有自己后來摸索學(xué)習(xí)的。
要說李惠平的家族，時(shí)堰鎮(zhèn)土生土長的農(nóng)民家庭。然而，從十二世祖李棠開始，這個(gè)家族就和“蛋”打上了交道。好學(xué)的先祖李棠在揚(yáng)州高郵學(xué)習(xí)了幾年禽蛋制作技術(shù)，回到家鄉(xiāng)后，他辦了炕坊，以火炕孵化雛鴨，獲得了成功。隨著經(jīng)營狀況的繁盛，小作坊的經(jīng)營范圍又增加了皮蛋、咸蛋的制作，李氏家族中的子侄們也紛紛學(xué)習(xí)起了制作技藝，隨后，李氏蛋禽在海安、姜堰、時(shí)堰、溱東、溱潼、戴南等地開枝散葉般發(fā)展起來。
李惠平就是跟著父親學(xué)會(huì)蛋禽制作技術(shù)的，從學(xué)校出來，才17歲的李惠平，沒有多想就跟著父親在別人的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)雞苗孵化，他肯吃苦，頭腦又靈活，很快便掌握了孵化技術(shù)。
可是，年輕的心，并不滿足于替別人打工，他想干出自己的事業(yè)。
1997年，跟著父親干了七年后，李惠平果斷離開，前往海安，承包了一家正改制的食品站，養(yǎng)了一萬多只雞�！皠�(chuàng)業(yè)的日子并不好過，疾病風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)，一旦襲來，便會(huì)壓得你喘不過氣。”為了爭取更多的客戶，李惠平騎著自行車走村串戶找客戶；為了擴(kuò)大蘇南市場，他開著三輪卡車送貨，凌晨一點(diǎn)出發(fā)，七個(gè)小時(shí)才抵達(dá)南京市場。漸漸的，李惠平在蛋禽這個(gè)圈里，混出了名堂。
2007年，正值國家鼓勵(lì)創(chuàng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社，海安那邊給出了非常優(yōu)厚的條件，但是李惠平拒絕了，他想回到家鄉(xiāng)。于是便有了興鳳家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社。此時(shí)，李惠平已經(jīng)不再是單打獨(dú)斗，而是轉(zhuǎn)身成為了合作社的領(lǐng)頭人，吸納周邊100多個(gè)養(yǎng)殖戶入社成為會(huì)員，大家一起致富。作為帶頭人，李惠平肩上的擔(dān)子更重了，從品質(zhì)、誠信入手，敢闖敢做的李惠平不僅注冊了“萬鳳”牌雞蛋通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，還將合作社的蛋品賣到了南京、蘇州、上海等地超市的柜臺上。
不止于收蛋賣蛋，李惠平一直告訴自己，要不斷做大“蛋”文章。于是，想到祖上的咸鴨蛋、皮蛋制作經(jīng)驗(yàn)，又去高郵、安徽等地考察學(xué)習(xí)，隨后投資100多萬元，購進(jìn)成套的加工設(shè)備，開始進(jìn)行咸鴨蛋和皮蛋等的生產(chǎn)。
雖然都是咸鴨蛋，李惠平這里的咸鴨蛋卻“名堂”不小，祖?zhèn)骷妓囘�在，但是他比祖輩們點(diǎn)子更多，鹽水泡的、洋灰裹的、紅土腌的，種種不同的咸鴨蛋，只為滿足不同客戶的需求。外殼破裂的咸鴨蛋，也沒浪費(fèi)，而是取其蛋黃單獨(dú)銷售，轉(zhuǎn)身成了蛋黃酥、蛋黃粽等食品的原料。
從毛頭青年到不惑之年，二十多年，僅高中畢業(yè)的李惠平，從“蛋”里獲得了越來越多、越來越高的“文憑”：省農(nóng)民專業(yè)合作社示范社、農(nóng)業(yè)部“農(nóng)合之星”、江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”能手等等，并多次承擔(dān)國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和星火計(jì)劃項(xiàng)目。
而今，李惠平又躊躇滿志了，當(dāng)前使用的機(jī)械生產(chǎn)線已經(jīng)滿足不了他的生產(chǎn)，他計(jì)劃著年底購買集清洗、輸送、烘干、分級等功能于一體的全自動(dòng)電子分級生產(chǎn)線。效率更高、分揀更精準(zhǔn)，李惠平對未來充滿了信心。
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